定番の魚【マグロ】

 

生魚の定番といえば、【マグロ】ですね。

老若男女問わず人気がある魚で、必ずと言っていいほどお刺身・お寿司には入っている魚です。

しかもマグロは様々な部位を食べることができ、いろんな食べ方で楽しめるのもマグロの良いところですよね。

 

魚界では定番のマグロ、その栄養価や食べ方などを見ていきましょう。

 

マグロとは？

 

まずマグロについて、皆さんどのぐらいご存じですか？

マグロはスズキ目・サバ科マグロ属という分類に分けられる回遊性の大型肉食魚です。

日本を含め世界各地で食用魚として食べられているので、世界的に見てもポピュラーな魚と言えますね。

日本語で呼ばれている「マグロ」の由来は、目が大きく黒い魚であることから『目黒→まぐろ』となりマグロと言われるようになったという説があります。

確かにマグロの目って本当に大きくて肌は黒いイメージですね。

 

 

また、マグロ生態特徴の一つが「高速で遊泳することができる魚」だということです。

高速で遊泳って実際どのくらいなのかというと、同じサバ科マグロ属に属しているカツオは速度60kmで遊泳するのに比べて、マグロは速度80km～90kmにもなるのだそう！

そしてさらにすごいのが「睡眠中でも止まらない」ということ！

マグロは海中で口とエラを開け、ここを通りぬける海水で呼吸をしているため、泳ぎを止めると口とエラに海水が入ってこないので窒息してしまうのです。

そのためたとえ睡眠中でも止まらずに遊泳しているということなんです。

マグロ恐るべし。。。

 

マグロには、体に良い成分が豊富

 

マグロがすごい！ということがわかりました。

ではマグロにはどのような栄養成分が入っているのでしょうか？

マグロは部位によって栄養価が変わり、その中でも定番の赤身・トロ・血合いには体に良い成分がいろいろと入っているので紹介していきます。

 

 

赤身

マグロの中でも一番多く食べられているのが、赤身ですね。

脂分がトロに比べて少なく、たんぱく質が100ｇあたり26.4ｇとかなり多いため、ヘルシーで体に最高な食品です。

近年ではたんぱく質を積極的にとることを心がけている方も多く、体を動かすエネルギー源になったり、筋肉や皮膚を作るのにも必要な成分なので、健康のためにもダイエットにも良いものなのです。

ちなみに一般的な1日のたんぱく質摂取量の目安値はこちら↓

 

成人男性　60ｇ～65ｇ

成人女性　50ｇ　（妊婦さんや授乳中の方だと55ｇ～70ｇほど）

 

1回だけならまだしも、毎日取り続けるには少し難しいですね。

その点赤身には100ｇで26.4ｇも含まれているため、1日の約半分摂取できるスーパーフードと言えます！

 

たんぱく質も豊富ですが、ナイアシンを始めとしたビタミンB群も豊富です。

ビタミンB群は体の健康保持や糖分の分解を助けてくれます。

 

またミネラルも豊富でその中でもセレンというミネラル成分が多く含まれています。

セレンとは、人間にとって必要不可欠な五大栄養素・ミネラルのひとつで、「活性酸素」から体を守り、体の内側から若々しさを保ってくれます。

さらにはガンを抑制する効果もあるため、自分の未来の体のためにも取っておきたい食材ですね！

 

トロ

口に入れるととろけるようなおいしさで人気の高いトロ。

赤身より脂分が多い部位で、特に大トロは脂ののりがすごく贅沢気分が味わえますよね。

そんなトロには、DHAやEPAが多く含まれております。

魚の成分などで良く耳にするDHAとEPAには、どんな効果があるのでしょうか？

 

DHA(ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は青魚の脂に多く含まれる、高度不飽和脂肪酸と呼ばれる必須栄養素です。

高度不飽和脂肪酸とはヒトの体内では作ることができないで成分なため、食べ物から摂取する必要があります。

この成分には血液をサラサラにし、中性脂肪やコレストロール値を下げる効果があります。

また脳血管障害や虚血性心疾患などの病気予防に役立ち、その他にも抗アレルギー効果や精神安定効果、肌の潤い効果などもあります。

高血圧の方や、コレストロールが気になる方、アレルギーやアトピーがある方などには取っておくと良い成分だといえます。

 

血合い

煮つけなどで食べることの多い血合い。

血合いは赤色筋繊維と呼ばれる細胞が密集している部分になります。

赤身の成分にプラスしてタウリンや鉄分、ビタミンＥが含まれています。

 

栄養ドリンクなどでもよく聞くタウリン。

タウリンはアミノ酸の一種で体の疲れを改善してくれるという効果があると言われています。

また運動機能を向上させる効果や、筋肉細胞へのダメージを軽減させる効果があるため、運動する方は取っておくといいですね。

 

さらには貧血症状が多い人が特に積極的にとると良いとされている鉄分や、動脈硬化や血栓の予防や体内の脂質の酸化を防ぐビタミンEも含まれていることから女性の方にオススメです！

 

マグロを身近に、食卓に

 

栄養価が高いスーパーフードだということがわかりましたね。

毎日取り入れることは難しいと思われがちですが、今はインターネットが普及しているため外に出なくても簡単にお家で食べることができる時代です。

簡単においしく食べられるというのは、時間的にも動力的にもラクなため是非とも取り入れてみたいものです。

 

ちなみにMAAketでは、お刺身セットや漬けダレセットの販売をしていて、マグロの赤身と中トロも含まれているので簡単に手間なく取ることができますよ！

しかも切り身状態にした新鮮なお魚を真空冷凍にして発送するので、食べたいときに流水解凍するだけ・漬けダレにつけてご飯にのせるだけで簡単にお召し上がり頂けます♪

 

 

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ネットをうまく活用してマグロをおいしく楽しく、食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？