2月9日は肉の日（2＝に、9＝く）

 

2月9日は肉の日！

由来は【2＝に、9＝く】で肉の日ということらしいです。

覚えやすいですね。

 

お肉は私たちの食生活の中には欠かせない食材の一つで、栄養価もたくさんあります。

最近では大豆ミートという大豆で作られたお肉などもあり、ヘルシー志向が強くなりつつありますが、、、「やっぱりお肉が食べたい」と思うのは私だけでしょうか？

 

日本では鶏肉・牛肉・豚肉が主にスーパーなどで見ることが多く、私たちの食卓にもよく出てくる食材の一つと言えますね。

その中でも牛肉は鶏肉や豚肉に比べて少し価格帯が高めの傾向があるため、普段から食べるというよりも特別な日やちょっとしたご褒美にステーキや焼き肉として食べることが多いのでは？

 

そんな特別感のある牛肉に今回はフォーカスをあてて、牛肉の栄養価や部位などについて今日は少しお話したいと思います。

 

 

牛肉の主な部位

 

牛肉は肉・内臓含めて27部位あり、その多くが焼肉店などで食べることができます。

 

【27部位】

肉部位

・ネック　・肩　・トンビ　・ミスジ

・肩ロース　・リブロース　・サーロイン

・ヒレ　・バラ　・うちもも　・しんたま

・そともも　・ランプ　・イチボ　・すね

内臓

・ハツ（心臓）　・レバー（肝臓）

・マメ（腎臓）　・ミノ　・センマイ

・ハラミ　・サガリ　・小腸　・大腸

・タン　・ホホニク　・テール

 

ちなみにトンビとミスジは1頭からわずか2㎏しか取れない希少部位で、その中でもミスジは霜降りが美しく、口に入れるととろけるよな味わいなのが特徴です。

部位ごとに肉質や味が違うので様々な部位を楽しみたいものです。

 

牛肉は体のエネルギー源！！

 

部位ごとによって違う味わいが楽しめる牛肉ですが、脂身が多く太りやすいと思っている方もいるでは？

もちろん牛肉の脂肪分を過剰に摂取すると体に脂肪が溜まり、太りやすくなる原因になることもありますが、適度に取り入れることで体に良い栄養を効率よく吸収できるのです。

 

そこで、牛肉を食べるとどのような効果が得られるのかを見ていきましょう。

 

1.たんぱく質【必須アミノ酸】

 

肉類といったらたんぱく質が豊富なイメージですよね。

牛肉にもたんぱく質が豊富で、主にモモの部位に多くあるためステーキなどで食べると効率よく摂取できます。

たんぱく質は皮膚や筋肉を作るのに大切な栄養素の1つで、ダイエットや健康のためにもとる必要があります。

またたんぱく質は20種類のアミノ酸から合成され、そのうちの9種類を「必須アミノ酸」というのですがこれは体で生成できない栄養素なので食べて補わなければいけません。

「食べることでとれるなら、一度にいっぱい取り入れればいいんだ！」と考える方もいるかと思います、必須アミノ酸はたくさん摂取すればいいものではなく、質が重要なのです。

必須アミノ酸には「アミノ酸スコア」という含有比率を表す数値があります。

これが100に近いほどバランスが良い＝質のいい必須アミノ酸といえます。

そして牛肉はそのアミノ酸スコアが100あるため、質の良い必須アミノ酸食品なのです。

すなわち、牛肉を食べることで良質なたんぱく質【必須アミノ酸】をとることができ、健康や美容、ダイエットなどにも効果が得られます。

 

2.ビタミンB群

 

牛肉には疲労回復に良いとされているビタミンB群も豊富です。

その中でも主にB2・B6・B12が多く含まれているとされています。

体の代謝に大きくかかわる栄養素なので積極的に取っておきたい成分です。

 

・ビタミンB2・・・主に脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の再生に役立つため、様々な成分の発育促進に欠かせない栄養素のひとつ。

・ビタミンB6・・・エネルギー代謝を補酵するもの。タンパク質の分解を助けるため、摂取量が多い人ほどとる必要がある。またホルモンのバランスを整える働きがあることから、月経前症候群 (PMS)の症状をやわらげる働きもあるのだとか。女性には嬉しい成分。

・ビタミンB12・・血液を作るのに重要な役割を果たしている栄養素。疲労や体力低下を引き起こす貧血の予防にも役立つ。

 

3.ヘム鉄

 

赤血球を作る役割を持つ鉄分には、主に「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。

その2つの中でも吸収率の高い「ヘム鉄」が動物性食品などに含まれており、牛肉にも豊富に含まれています。

日本人は比較的、非ヘム鉄を多く含む食品（野菜や魚介類）を食べる傾向があるため、ヘム鉄を取ることが少ないとも言われています。

非ヘム鉄は食べても体に吸収しずらいので鉄分を取った気でいてもうまく摂取できず、結果的に鉄分が不足しめまいや頭痛、貧血などを起こす可能性が高くなってしまいます。

しかし動物性からとれるヘム鉄は、非ヘム鉄に比べて約10倍近くもの吸収力があり、また熱を加えてもほとんど失われないことからどの調理法でもおいしく簡単に取り入れられます。

貧血気味の方などには特におすすめな栄養素ですね。

 

4.亜鉛

 

ミネラルの一種である亜鉛。

亜鉛は身体を維持するのに必要な5大栄養素の1つとも言われ、必須アミノ酸同様体で生成できない栄養素の1つです。

成人の体に約2g含まれているとされており、その多くは筋肉と骨中にありますが、その他にも多くの臓器に含まれているとされています。

酵素たんぱく質の構成要素であり、細胞が出来上がるサイクル（細胞分裂）を早めることができることから、傷や肌の治りを早め免疫力を高める効果もあります。

さらには味覚異常の予防や新陳代謝を高める効果もあるとされているため、是非とも取っておきたい栄養素のひとつですね。

 

 

牛肉には、体を若々しくする成分や免疫力を向上させる栄養素がたっぷり！！

少しずつでも取り入れることをおすすめします。

 

お肉を食べたい！ときにはMAA’ｓMEAT BARへ♪

 

小田原にある系列店舗のMAA’ｓ MEAT BARでは、店名の通り様々なお肉料理やおいしいステーキ、アラカルトをご用意しております。

 

店内にはお肉にあったお酒なども提供しているので特別な日にももちろんのこと、ご家族や友人などとおいしく楽しく過ごすのにもおすすめです。

※現在まん延防止等重点措置のため、お酒の提供時間は20：00までとなっております。

 

その中でもおすすめはやっぱりステーキ！

牛肉の本来の味が楽しめますよ。

(※本日2月9日は水曜日のため定休日)

 

店舗詳細

ランチタイム 11:30〜14:30(Lo.14:00)
ディナー17:00〜21:00(Lo.20:00)※現時点
定休日　水曜日
TEL 0465-25-0100
小田原市栄町2-10-2

 

※『MAA’ｓ MEAT BAR』は7月31日をもって閉店いたしました。

 

牛肉を食べておいしく・健康に♪